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新潟市 潟のデジタル博物館

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くらし文化

ふなの小鳥焼きふなのことりやき

名称 ふなの小鳥焼き(ふなのことりやき)
分野
画像 ビュー福島潟提供
関連する潟 福島潟

潟に渡ってくる入内すずめ(すずめに似た渡り鳥)で作る小鳥焼きは、町の料理屋の高級料理だが、家庭では、フナを使って小鳥焼きを作る。中くらいのフナの背を開いて両面をこんがり焼き、砂糖醤油をつけて再び火であぶる。フナの小鳥焼きは客のもてなしや正月料理として提供された。

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